最“正”铁观音逆势上扬

2014年05月20日| 华祥苑新闻网

（转自《厦门日报》)本报记者走访铁观音春茶市场发现，消费偏向发生转变，安溪优质产地以传统制法生产的产品广受市场欢迎.内安溪是铁观音发源地，也是能产出最正宗铁观音原料的地域。 2014年铁观音春茶上市已经一月左右，全年铁观音市场情况此时已可窥一斑。昨日，记者走访了铁观音市场，发现消费者对铁观音口味的选择变化更为显著，消青、拖酸类茶销量不佳，而安溪优质产地以传统制法生产的产品更受欢迎，甚至有企业表示，目前传统的“正”的铁观音产品甚至已出现脱销现象，记者对此进行了调查。

【市场】

茶客转求“正”产品传统铁观音现销售火爆遇到茶商李烈青的时候，他正忙着赶回店里。他告诉记者，目前铁观音中最热销的是传统制法的产品，几乎所有到他店中的客人都会选择这类产品。做了二十几年茶的林义华向记者表示，喜欢铁观音的客人现在更理性、更懂茶，爱找最“正”的产品，安溪高山出来按照传统工艺的产品更受欢迎。华祥苑茶业方面也告诉记者，今年旗下传统制法铁观音春茶销售十分火爆。

记者随机采访了几位茶客。茶客蒋先生表示，自己比较喜欢传统的正韵产品，它的滋味喝起来回甘较强，有花香味，滋味醇厚耐泡，所以更喜欢传统的。思明的茶客刘女士告诉记者:“之前喝拖酸、消青茶，开始香比较好、但是感觉不经泡，后边回甘就差，还是传统制法的比较有内涵”。爱茶、对茶较有研究的赵先生来自安溪，他表示，传统的做法是几百年选择发展的结果，还是这样最能表现出铁观音的品质，同时原料也要正才最好，所以自己基本上一直都喝传统制法的茶，也会找朋友要一些老产区出来的茶。

【原产地】

最“正”产区茶青价格逆势上扬官方、茶企重视传统回归记者对产区的茶农进行了电话采访，发现今年茶青价格区别很大。虽然整体茶青收购价格有所下浮，但最“正”源头的茶，生长在优质茶园，再以生态方式种植，收购价格反而上扬。同时，制茶方式也在迅速向传统“正”法转变。做茶三十多年的安溪茶师刘远明告诉记者，之前许多消费者认为铁观音以青、绿为佳。深入了解，多尝多喝以后，明白到这不是铁观音最原本的特质，所以在消费成熟后希望回归传统。“传统的品质最能做出铁观音的特点，是它最有竞争力的地方。”刘远明说，近年拖酸、消青逐渐卖不动，从2013年秋季开始，转型到“正”法的茶农渐渐多起来，而2014年春茶这一季更明显。

对此，华祥苑方面告诉记者，他们长期坚持并推广传统制法，包括正脉之源、正育生态、正艺传承，并在2013年11月正式提炼出“正韵”概念。而为应对市场变化，当地政府部门也在努力，5月14日安溪举行的春茶产销暨茶产业发展分析会上，就提到了“保证质量，回归理性，回归传统。”

【专家】

如今市场更注重原产地回归传统是大趋势,对于安溪铁观音目前的变局，业内和专家的态度大都十分积极。

最“正”铁观音逆势上扬

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