普洱茶存茶中的变化

2021年07月22日| 华祥苑新闻网

越陈越香是说普洱茶的品质和价值会随着时间的延长而升值，是对普洱茶品质再造的关键。如果你是将普洱茶放在茶叶连锁加盟门店或者放在自家藏仓的话都可以感受到普洱茶存茶中的变化，下面随华祥苑茗茶小编一起来看看有啥变化吧。

普洱茶存茶中的变化

普洱茶存茶中的变化

1、酶促反应

酶促反应是我们一直在追求的好的转化方式。在藏茶环节中影响酶促反应的不外乎温度与湿度。温度是酶促反应速度快慢的主因，在日常生活中人体舒适温度也是酶活性较高的温度。而湿度是酶促反应的必备条件，在藏茶时的环境湿度也应该控制在50%-70%左右。

2、霉变

霉变是造成普洱茶变质的重要原因。霉菌(微生物)在温度30摄氏度以上，湿度达到70%以上的环境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果温湿度继续升高，普洱茶的霉变将不可避免(高温低湿和低温高湿也有可能使普洱茶霉变，任何一个指数过高时，另一指数的要求会降低)。

3、氧化

以前有很多人认为，氧化是普洱茶的正常转化途径之一，现在则认为氧化会使茶香散失，茶味减弱甚至使普洱茶无滋无味。在短时间内，氧化确实会使普洱茶的苦涩味减弱，达到快速陈化的效果，所谓的醒茶也就是这一原理的运用。要在藏茶中完全避免氧化反应是不可能的，所以将普洱茶相对地密闭在一个小空间内非常重要。

普洱茶存茶中的变化

正常仓储下普洱茶生茶在滋味上苦涩感减弱，醇和度提高;汤色从黄色/黄绿/绿黄→橙黄→橙红→酒红逐渐变化;香气从新鲜高扬的清香逐步转化为饱满而较低沉的香型。而熟茶的滋味由醇厚回甘变得甘醇细滑;汤色透亮度提高;香气由浓郁饱满的陈香、菌香等转变为独特的木香、药香等。

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