动态空气杀菌消毒技术在茶叶生产过程的运用

2012年02月29日| 华祥苑新闻网

茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

在现代人们对茶叶的卫生质量也变的越来越高，然后由于各种微生物污染导致这种灿烂的中国文化正在被慢慢侵蚀。部分茶叶在生产和贮存过程中 ,由于不当的生产方式和环境条件 ,导致霉菌在茶叶中污染和繁殖。茶叶中大量霉菌的存在 ,严重影响了茶叶的品质 ,同时由于霉菌产生的多种真菌毒素对人类健康带来直接的危害。

抽取烘青类茶叶在冷却和内包装生产环节的茶样,分析其中杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况表明：空气中微生物二次污染及手部细菌二次交叉感染，是杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数都呈数十倍的增加,严重影响了茶叶的卫生质量。

其精加工流程为：原料检验（半成品采购）→筛分→风选→拣剔→强磁除铁→静电去毛发→烘焙→冷却→金属检测→内包装→装箱→进仓（出厂检验）→上市销售，经过一系列加工步骤，如何保证茶叶制品微生物不超标。

减少茶叶加工中的污染，需要：1、茶厂选址最好都临近茶园，这样可避免和减少烟尘对进厂鲜叶和成茶的污染。2、保持车间清洁卫生，防止一切污染物的进入。3、要保持自然纯真，切不可在加工中掺加任何添加剂，以免弄巧成拙而造成污染。4、包装贮藏器材，同样应防止污染,禁拥聚氯乙烯、聚苯乙烯，可用聚乙烯；有关机具、贮器的重金属材料、合金材料，常含有镉、铅、铬等成分，对茶叶可能造成污染。

动态空气杀菌消毒技术在茶叶生产过程的运用

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