中国的茶诗文化

2016年09月12日| 华祥苑新闻网

现今人们喝茶，多数的采用热水冲泡之法：准备好茶具，准备好干茶，便以烧开之水进行冲泡。然而，也有人使用“冷泡法”和“干泡法”，那么，这两种泡茶之法是否可行呢？

冷泡，顾名思义，就是用冷水泡茶。有人会问，用冷水泡茶可以溶出茶叶中的营养物质？其实，据茶博士蓝芳仁说，各种茶叶都可以冷泡，只是冷泡需要注意以下几点：

首先茶量要适当，一般来说，1小瓶矿泉水可以10公克的茶量。其次，冲泡时间需要把握，冲泡冷茶不必有繁复的冲泡过程，只需将茶叶放入茶壶中，冲入冷水，大约 2小时后饮用，这比起一般热水泡茶，其失败率更低，可以完整释出茶中菁华，又几乎没有泡熟、泡坏、泡出涩味后遗症。当然，也可以将泡着茶的茶壶放进冰箱里冷藏，约4到 8小时后取出，不仅口味更佳，还是生津止渴的好茶。不过，冷茶超过 8小时就不要喝，以免伤胃。再次，泡冷茶的茶叶最好是二、三分火的熟茶，现焙的、不必陈年，因为刚焙火的茶有焦糖香加火味的茶香。这样冷泡出来的茶，并并不比热泡茶的口味差。

而干泡法，是一种近年来比较盛行的简洁方便但艺术雅致的泡茶法。这种泡茶法是极简主义的衍生品，是现代观念的体现。在操作时，一般不使用茶盘，而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内，但是需要一袭精美别致的茶席，这是它意趣的要旨。

茶壶的选择，全凭喜好，不拘器形，但是必须适合自己，可以是紫砂壶，也可以是古朴柴烧。然而，注意的是，需要备一方壶承，相当于传统茶道的茶盘，只是干泡的壶承更为小巧，大小符合茶壶的底座或略大即可。如果喜欢，还可以选一个与茶具相配的水盂，这水盂可以用来接第一泡的洗茶水及冲泡过的茶叶渣，方便观察叶片形态，进行鉴赏。而其他的，诸如茶则、茶荷、茶仓等均与传统茶道无异，但干泡法一定要准备一个花器，可以不拘大小器形，但色泽古朴为上，插花亦要极简，这样才可以意趣盎然，满席生辉。干泡法可以不囿于地点，室内户外，溪畔山间，皆可成席，这也符合现代人对于自然、对于心灵的诉求。

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作者：华祥苑茗茶

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