乌龙茶的泡法

2016年10月11日| 华祥苑新闻网

中国茶叶有六大类，而每一类茶的泡法也不相同，所用茶具也不一样。绿茶用玻璃杯冲泡，更能突出绿茶的特色，而红茶适合用紫砂壶来冲泡，那么如何乌龙茶的泡法是怎样的？俗话说“三分茶七分泡”,冲泡乌龙茶，也需要一定的冲泡技巧，具体有：

茶具的选择：要想领略乌龙茶的香韵，茶具的选择一定要讲究。接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时可根据人数量来选择，以年代久远的宜兴老壶为宜。

温具：在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

水温：冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡。沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉，泡出的茶汤不够鲜爽。

边冲泡边品饮：要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶，应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。

泡饮技巧：温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶七泡有余香，因此冲泡乌龙茶，一般不超过7次。

乌龙茶的泡法对茶具、水温、和冲泡时间都会有要求，茶具一般选用盖碗和白瓷小杯，水温要高，冲泡时间不宜过长等。当然，如果有条件的话，可选用山泉水来冲泡，这样，茶汤将更加出色。

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