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中国人饮茶注重一个“品”字

2011-09-09

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆...

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讲述君山银针冲泡技术与程序

2011-09-09

君山银针是一种较为特殊的黄茶，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度...

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铁观音的制作工艺非常复杂

2011-09-09

安溪位于福建省的中南部，这里雨量充沛，气候温和，独特的地理条件使得铁观音茶树有了良好的自然环境。铁观音是茶树品种名又是茶名，关于铁观音的茶名当地还流传着两个不同版本的传奇故事，一个是魏说观音托梦，一个...

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条形毛峰型茶叶如何炒制形状？

2011-09-08

毛峰型名优绿茶加工的主要工艺流程是：杀青摊凉揉捻初烘炒干(做形和提毫)烘干。做形主要在揉捻和炒干两个工序完成。鲜叶经杀青井摊凉后，杀青叶的含水率已降至55％~58％，即可用手工或名茶揉捻机进行揉捻，使...

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茶叶手工炒制做形过程异常繁复

2011-09-08

内行人看门道，外行人看热闹。虽然只是简单的炒制，但其实内里的程序异常繁复。手工炒制的做形过程是：(1)青锅当锅温达到90~100℃时，在炒茶锅内壁均匀抹入少许制茶专用油，使锅面光滑，投入鲜叶，采用抹、...

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