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台湾茶业的起源与发展

2012-03-07

据《诸罗县志》(1717年)记载：「水沙连内山，茶甚伙，......」；《赤嵌笔谈》(1736年)载有「水沙连社茶在深山中，......每年通事与各番说明，入山焙制」；而《淡水厅志》中亦载有猫螺内山产...

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铁观音茶香气的主要化学成分

2012-03-07

铁观音茶香气的主要化学成分--茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。而铁观音有30多种...

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茶叶是怎样分类的？

2012-03-06

茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。青茶又叫做乌...

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正炒铁观音与拖补铁观音做法的区别

2012-03-01

正炒铁观音做法：第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。每次摇青之间，相隔是大约1个小...

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铁观音茶的生化成分

2012-02-28

安溪铁观音茶是乌龙茶中的极品，以其香高味醇，青蒂绿腹红镶边，冲泡多次有余香的独特风格饮誉海内外。安溪铁观音的养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，现代医学研究表明，安溪铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具...

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